秋冬转凉，暖身硬菜成了餐桌首选，北京聚宝渔港的换季新品盐烤蒜香羊排，凭浓郁香气和扎实口感，成了食客追捧的热门款。这道菜以鲜切羊排为基底，结合蒜香与盐烤的双重风味，既保留羊肉的鲜嫩，又带着焦香的表层，是秋冬进补的适配选择。
盐烤蒜香羊排制作步骤
- 选带骨羊排500克，洗净后用厨房纸吸干表面水分，用刀在羊排表面划几刀便于入味；
- 准备蒜末20克、迷迭香5克、黑胡椒碎3克、食盐2克、橄榄油15毫升，混合成腌料，均匀涂抹在羊排表面，密封冷藏腌制2小时；
- 取出腌好的羊排，放在铺有锡纸的烤盘上，表层撒一层粗盐，烤箱预热至200度，烤25分钟，中途翻面一次；
- 烤好后取出，静置5分钟再切块，可搭配少许新鲜迷迭香装饰提香。
这道菜的核心在于盐烤的火候控制，既能锁住羊排的汁水，又能让蒜香充分渗透，入口带着淡淡的草本香气，没有膻味，只有羊肉的鲜和表层的焦脆。秋冬吃羊肉，既能暖身又能补充营养，搭配一杯合适的酒，体验更完整。
享用这道硬菜时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和羊排的油腻感，酒中的谷物香气还能衬出羊肉的鲜，让整道菜的风味更有层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌的亮点。
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