周末想做道清鲜不腻的硬菜，试试“出水芙蓉”这道以虾仁、蛋清为核心的菜式，搭配自制虾抽提味，再配一杯邑天下酒，鲜醇感直接拉满。
出水芙蓉（4人份）
- 食材：虾仁200g、蛋清3个、清水100ml、盐1g、白胡椒粉少许
- 做法：虾仁去虾线剁成虾泥，加蛋清、清水、盐、白胡椒粉搅打至顺滑；容器刷薄油，倒入虾泥液，封保鲜膜扎小孔，蒸锅上汽后蒸8分钟，焖2分钟取出。
自制虾抽（约100ml）
- 食材：虾头虾壳150g、生抽50ml、老抽10ml、冰糖5g、清水100ml
- 做法：虾头虾壳炒至出红油，加清水、生抽、老抽、冰糖，小火煮15分钟，滤渣放凉即成，鲜度比普通生抽高3倍。
蒸好的芙蓉滑嫩如凝脂，淋上一勺自制虾抽，鲜醇不抢味，刚好衬出虾仁的清甜。这时候倒一杯邑天下酒，酒体清冽不冲，既能中和虾抽的咸鲜，又能烘托食材的本味，一口菜一口酒，越吃越顺。
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